虾仁里加入胡椒、料酒、香油等调味料搅拌，香油必不可少，可以去除腥味儿。
最后加入蛋清搅拌。
有话说，蛋清起嫩，蛋黄起酥，蛋清可以让做出来的虾仁口感更嫩。
搅拌虾仁的时候，用手使劲儿抓，抓到什么程度呢，抓到虾仁变黏了。
这还是没加淀粉。
就得抓到这个效果，调味料才能更好地包裹住虾仁。
之后再加入淀粉上一层浆，锁住水分，最后封油。
澄澈的油倒上去，一下子香了起来。
蔬菜切成丝，豆芽、胡萝卜、青红椒、香菇、韭黄、洋葱，色彩十分缤纷，这样炒出来肯定好看。
热锅凉油，虾仁倒进去过过油。
在接触到油后没几秒，虾仁弯曲，变了颜色。
这就可以了，捞出来备用。
接下来，开炒。
“呲——”
洋葱、胡萝卜、香菇接连放进锅里，锅里浅浅一层油，高温下，翻动蔬菜，蔬菜被油润过，变得更加鲜亮。
之后，再搁青红椒、豆芽进去。
“放面条。
”
宗冀在旁边拿着面条，景婳看他跟待命的士兵一样，她就觉得，得让他有参与感。
果然，宗冀得到了指令，立刻精神一震，十分积极主动地放面条。
面条放进去颠几下锅，就是调味的重头戏了。
这道菜，吃的就是黑胡椒的味儿。
黑胡椒跟不要钱似的往下放……才怪，还是要有一个度，比平常多放一点，特别喜欢的，可以多放两点。
景婳问了宗冀的口味，就只多放了一点。
现在锅里的面条和菜还是原本的颜色。
接下来就要给它们增色增味了。
用蚝熬制的耗油味道鲜香，很适合这道菜，再倒入适量咸香的酱油，苗条变成酱黄色，看上去立马食欲大增。
虾仁和韭黄别忘了，倒进去，用筷子搅拌翻炒