第四章 刘处长（2 / 12）

我仓促的冲她一点头，快速移到她的右边给下一位客人倒水。在倒水的时候听他们聊天叫她：“刘处长”。

那时候初入社会青涩的我不知道“处长”是个什么官，我只是在看成龙的电影《警察故事》里知道，“处长”这个官好像就是警察局局长。

内心久久不能平息，想到：“这小曼儿（当地话，意思指小姑娘）好大的官啊”！倒完水放下茶壶，我看了一眼孙姐，她冲我做了一个很隐蔽的指着我的手势，口中默念:“开菜”。

我赶忙跑到单间门口的接待台，给厨房打电话通知开菜，然后转身跑到单间。在接台上准备了10个4寸接碟。

因为我知道第一道菜是“海参土鸡盅”（我提前看过菜谱），是把海参和土鸡放在盅里，放入红枣，枸杞，笋尖，用蒸汽柜蒸3个小时制成。

这道菜在家里是吃不到的，除非家里有一个很大的厨房，能摆放开像一台冰箱大小的蒸汽柜，本人在家用高压锅尝试过，但是味道不如蒸汽柜制作鲜美。

所以这个“盅”特别热，需要服务员用一个特殊的夹子，把盅夹到接碟里，然后单手端起接碟给客户上菜。

这可是个技术活，接碟放盅，放不平，如果你的手发抖，这个盅