第10章（4 / 5）

备好之后，整个后厨的人都围着颜宝儿和楚大厨。

楚大厨把兔肉清洗干净，然后就是慢慢地剁，把兔肉剁成细小的兔丁，放入清水里进行浸泡，把兔肉丁里面的血水泡出来。

旁边的学徒把仔姜、几种辣椒等，各种食材清洗干净。老姜切成丝。青尖椒、小红尖椒切成长段。

楚大厨把兔肉血水倒掉清洗出来放入盆里，加上一个鸡蛋清、少许淀粉、一勺食用盐、少许酱油拌匀。

楚大厨按照颜宝儿的话，起锅，把锅进行充分的预热，放入适量的猪油煎到冒青烟，放入把藤椒放入锅里先炒一下，放入兔肉炒一下，兔肉变白之后用漏勺把兔肉捞出来沥油。

楚大厨再次起锅，放入适量的猪油煎出青烟，转小火放入一勺豆瓣酱、瓣蒜、姜丝慢慢翻炒出红油，放入适量的热水烧开，再把兔肉丁放入锅里翻炒均匀，把青尖椒段、小红椒段、仔姜丝放入锅里炒均匀。

楚大厨等锅里辣椒断生之后，放入一些花椒油，加入一小勺食用盐、一勺味精、一勺鸡精翻炒均匀，稍微收下汁，出锅。

“这是鲜椒兔，鲜香麻辣，伯伯们可以尝尝。”

整个后厨的人都对这三道菜评价一致，非常好吃味道鲜美。