第1章 葡萄酒常识（5 / 15）

能酿造出质量极佳的干红葡萄酒，也可以用它单独酿造干红葡萄酒。其单品种干红葡萄酒果香浓郁，口味舒顺流畅，不用陈酿就可上市，颇受消费者欢迎。

西拉（Syrah）欧亚种，原产巴尔干半岛，该品种系酿造陈酿型红葡萄酒的古老品种。

☆★☆饮用佐佳葡萄酒的最佳温度佐佳葡萄酒主要为红葡萄酒，其最佳饮用温度，随着季节及饮酒的环境条件而变化。一般说来，不同种类的红葡萄酒最佳饮用温度如下：干红葡萄酒：16～22℃半甜、甜型红葡萄酒：14～16℃爽口、起泡葡萄酒：8～10℃红葡萄酒的饮用温度不同，口味会出现令人惊讶的不同，香气也会有所变化。☆★☆葡萄酒的沉淀物及保质期葡萄酒的保质期，是个不确切的概念。不是就在保质期内，质量没问题，过了保质期，质量就有问题，不能喝了。事实上，过了保质期的葡萄酒照样能喝。外国人的葡萄酒商标上，不标明保质期，没有保质期的概念。

按国人的理解，在保质期以内的葡萄酒，应该是澄清的，不得浑浊，不得有沉淀，口感效果也应该是最好的。超过保质期的葡萄酒，可能出现浑浊沉淀，口感质量下降，但仍可以饮用。

多年陈酿的红葡萄酒，如用赤霞珠、品丽珠