炙子烤肉是现做的，老板拿来炙子，也就是铁质的烤盘，架在碳炉上。
和平时吃烤肉的店有点像，但不同的是烤炉可以调整火力，而炙子烤肉的精髓之一就是火候。
“老板我能录个视频吗？”梁愿醒问。
“可以啊，当然可以，很多博主都在我们这儿录过！”老板爽快地边说边打火。
梁愿醒伸手跟段青深要相机：“我要用哈苏。
”
“好，要补光吗？”
“你用手机手电筒帮我补。
”
餐馆为了保证屋内暖和，玻璃窗上有防漏风的封条，所以采光不是很好。
梁愿醒拿着相机绕到段青深那边坐下，他拍食物的时候简直虔诚，换着角度，调整微距，为了找角度而姿势诡异……然后被段青深捞着腰摁到自己大腿上坐着。
“从这儿拍，利用这个蔬菜的前景。
”段青深给他指。
“哦！！”梁愿醒恍然，“不愧是三年前《看见》……”
“好了。
”段青深制止他报头衔，“快拍，一会儿肉熟了。
”
腌制过的羊肉是完美的1.5毫米薄片，祖国版图西北方向有全世界最美味的羊，它们早早地浸在腌料里。
炙子烤牛肉和烤羊肉也不一样，羊肉浸腌料，加姜水虾油，大量的葱白铺底，讲究的厨子还会放半碗口蘑汤。
这时候他也顾不上这是什么大庭广众了，坐腿就坐腿吧，梁愿醒拧着焦段，从这平视的视角里拍羊肉与铁盘接触的画面。
什么脸面，他要出片。
老板也不在意他俩这样，上学的时候男生坐男生腿那很正常的事儿。
老板拿了根柄很长的钳子，将铁盘别起来，一垫，说：“你看啊，这盘子落下去，叫‘煎肉’，盘子支起来，叫‘烤肉’。
”
“哦~”梁愿醒点头。
“来！”老板将火转小，“这肉