只有他们三人，萧麟明天?才会?回来。
临近过年，林知秋检查了遍家里年货的准备情况，今年算是他们在京城过的第一个年，林知秋想要弄的热闹一点。
前些日子还没下雪时林知秋让何安趁着白菜还算水灵的时候买了不少回来，打算弄成辣白菜。
白菜用盐把多余的水份杀出，再?抹上?一旁早就准备好的酱料，每一片都涂抹均匀，放进坛子里封好，等到?来日想吃时再?拿出来。
剩余的坛子用来装油封肉和腌制其他的小菜。
今年来了京城年猪没办法用自家的只能出去买，林大?成直接去的屠宰场挑的猪，让人杀好后送来家里，林大?成干了这么多年屠户，挑的猪肉质那是没话?说?。
腊肉香肠这些是要风干一段时间才能吃的，前后腿卸下拿来腌制成火腿，也差不多够他们家吃半年了。
家里边就林知秋弄的腊肉这些是最好吃的，林知秋现在也不好多使力，再?一旁当指挥，告诉他们用法用量。
家里人都喜欢香肠，尤其是香辣味的，基本上?每年都要做好多，也是他们家年夜饭上?必不可少的一道菜，油润咸香，光是就着香肠都能吃下两大?碗饭。
为了做香肠，林大?成还买了不少猪小肠回来。
做香肠瘦肉和肥肉六四分?口感最佳，肉切薄片，将准备好的配料倒入一块搅拌均匀，一定要放点白酒，这样腌制出来的肉味道会?更好。
小肠已经提前一日吹好放在屋檐下晾晒了，用温水灌肠洗净，肉放在灌肠工具里慢慢开始往里灌，这个是赵琼玉从?家带来的，分?段结扎，用柑子刺在肠衣上?扎孔将空气排出，这样香肠更紧实?，切片的时候也不易散。
弄好的香肠最后再?浇上?一层开水，这样表面不容易起粘液，熏制的时候不会?沾灰，口感也会