机器打出来的肉馅固然细腻、效率高，但在宋穗眼里，到底不如用刀背慢慢剁出来的口感层次丰富。
尤其妖族的手劲儿更大，能精准控制刀背每一次落下时的力道，如此纯手工做的肉馅，品质更佳。
苏磊来之前，宋穗已经带着罗九、白泽完成了剁猪肉馅、调馅料这两步。
弄好的肉馅，瞧着像是一摊粉色的嫩豆腐。
宋穗左手握住一团肉馅，轻轻用力，虎口处立即冒出一颗圆圆的球。
同一时间，她的右手迅速跟上，先用大拇指甲盖一刮，再虚拢在手心里一晃。
没等苏磊眨眼，小小一颗的肉丸子已经被扔进清水锅里。
锅里的水烧到半开不开，锅底吸着一片儿小气泡。
粉嫩嫩的丸子一下锅，没多久就蜕变成白色，渐渐从锅底浮起来，起起伏伏地飘在锅中。
苏磊看得目不转睛：“宋老板，你这都怎么弄的啊……”
看人家这灵活的动作，换成他，保准没戏！
宋穗笑眯眯道：“做得多了，熟能生巧。
”
苏磊果断摇头：“弄不来，这我学八百遍也弄不来！”
宋穗但笑不语，继续汆丸子，最后倒入焯过水的冬瓜片、提前泡好的粉丝。
煮开后，一并倒入调了底味、加了配菜的一只只瓷碗里。
宋穗问：“香菜吃不吃？”
“不挑不挑，我什么都吃一点。
”苏磊连忙回答。
“滴几点香油，撒点儿香菜碎……成了！”宋穗将第一碗推向苏磊，“来者是客，于情于理，头碗得归你。
”
“那我就不客气了！”苏磊也不扭捏，爽快地接过汤碗。
碗中，肉丸子与冬瓜片混合在一起，躺在浅白色的半透明热汤中。
汤面上除了翠绿香菜之外，还飘着星星点点的油花子。
成品的模样其实很清爽，但又能轻易勾起人肚里的馋虫。
苏磊用筷子简单搅了搅，轻轻吹几口气，接着直接抿了一口热汤。
鲜！
这汤喝着是真鲜！
偏烫的清汤在舌尖上走一遭，被香油的醇香一衬，鲜美的滋味径直在唇齿间炸开。
冬瓜片嫩得很，咬起来水润润的，软而不烂，还透着一股莫名的清香。
细口粉丝的身上挂着汤汁，轻而易举就被嗦进口中，滑溜得很！
最美味的，还得是一颗颗圆滚滚的肉丸子。
猪肉的香味十分朴实，但浓郁而诱人。
丸子轻轻一咬就破开，吃着鲜嫩q弹，口感极好。
苏磊头也不抬地吃着丸子汤，额间都泌出细汗。
直到把碗底剩下的热汤一口闷了，他才放下碗，长舒一口气：“好吃，这味道也太绝了！”
宋穗笑意盈盈：“给点意见？”
“一点儿缺点都没！”苏磊猛烈摇头，眼睛直勾勾地盯着锅里瞧，“尤其是这个冬瓜，简直是我这辈子吃过最好吃的冬瓜，没有之一！”
宋穗会意，一边帮他盛第二碗，一边信誓旦旦道：“我保证，你去哪家吃，都吃不到这么美味的冬瓜。
”
毕竟，这可是林讷言出品、专供宋记的灵蔬！
苏磊又一口气喝完第二碗，方才咂咂嘴：“等我回去了，用家里刚宰的羊肉做羊肉丸子试试，那滋味肯定也是一绝。
”
他看向宋穗，自信道：“不是我吹牛！我家牧场养出来的牛羊，那是整个蒙省最好吃的，没有第二家能媲美。
宋老板啥时候来草原玩，我请你吃最鲜的牛羊肉。
”