块，冷水下锅焯水，撇去浮沫。
焯好水后，用温水清洗肉块上面的浮沫。
切记不能用冷水，冷水清洗会让肉变柴。
她今天做的可以说是家常版的红烧牛肉面，所以用料比较少。
锅里倒油，倒入牛肉翻炒，加入葱姜翻炒。
闻到葱姜的香味，再下八角、桂皮、香叶等香料，加入豆瓣酱、生抽、老抽等调味料。
火烧得旺旺的，随着她的大力快速翻炒，肉块染上酱红色，厨房里满是酱香和肉香。
最后，放番茄。
番茄用开水烫过去皮，切成块。
新鲜的番茄香味清新，闻起来特别舒服。
番茄加入锅里后，不要怕戳破番茄，要用力翻炒出番茄的汁水。
锅里已经有浅浅一层酱汤，光是这样，就已经很香了。
把这一锅番茄牛肉转移到高压锅里，加入没过肉的开水。
香味不会消失，只会转移。
比如，炖好的番茄牛肉，转移到摊子上。
今天来的人依旧很多，可能她都有品牌效应了，好多人一进来，直接就奔着她这边来了。
她取下合适大小的面剂子，开始拉面。
拉扯，对折，拉扯，抻面……如此反复。
她的手臂拉伸面条时，线条有力而优美，和像最后成型的面条一样好看。
面条粗细几乎一致，抛到开水中，面条沉浮，熟了后捞出，加入今天的浇头，番茄牛肉。
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