“还有这鹿肉，我正好带来两瓶红酒，我做个红酒炖鹿肉。
”周凤霞又道。
“大嫂，怎么做你拿主意就行，需要什么，我帮你准备。
”杨秋雁道。
刘红军一边用水焯鱼皮，一边听着妯娌两个的对话，心里忍不住嘀咕着，果然，东北菜的精髓，就一个字，那就是炖！
如果非得再加个字的话，那就是烤！
万物皆可炖，万物皆可烤。
后世，东北有一道非常有名的烧烤菜，烤雪糕，要是没有短视频，你敢相信？
把鱼皮焯好之后，放在凉水里。
酸菜鱼和麻辣鱼这两个菜，用的时间都比酸菜猪肉炖粉条和红军炖鹿肉短，所以不用着急做。
刘红军转身出门，去找石头和大山，安排明天进山的事情。
和大山、石头交代了一下，让他们去和钱胜利说一声，另外再从村里借一辆马车，明天赶着两辆马车进山。
交代完之后，刘红军才又回到家里，开始做菜，时间刚刚好。
配菜什么的，杨秋雁都已经替他准备好。
刘红军在家里做过好几次酸菜鱼，需要什么配菜，调料，杨秋雁也都清楚。
起锅热油，刘红军把葱、姜、蒜倒入锅中翻炒出香味，然后加上水，把酸菜和鱼骨倒进锅里熬煮。
酸菜鱼，因为鱼肉已经片成薄片，很容易熟，所以不用着急放进去，先把酸菜和鱼骨煮熟，捞出来备用，锅里只留下鱼骨和酸菜熬煮出来的鱼汤。
然后往鱼汤里面倒入食盐和料酒，以及少许醋，最后再把鱼片放进鱼汤里，煮上四五分钟，再把之前煮好的酸菜和鱼骨倒进去，盖在上面，就可以出锅。
接着又开始做麻辣鱼。
麻辣鱼和酸菜鱼的做法差不多，都是大同小异。
同样做的很快，