和晓晨回到家里,我切了水果,切成块,插上牙签,又开始煮茯茶。
中午饭肉多,喝点茯茶正好解腻。
婆婆在外面聊是非,等聊够了,就该回家了,那时候不口渴才怪呢。
茯茶是新疆少数民族最喜欢的一种茶,富含丰富的各种维生素,尤其是喜欢吃肉的游牧民族,对茯茶的喜爱超过了任何一种蔬菜。
长期在新疆生活的小惠也喜爱上了茯茶,尤其是我用茯茶和牛奶熬的奶茶。
我是打算用茯茶煮好后,再煮牛奶,熬一些奶茶,既保留了牛奶的奶香,还能减弱茯茶的厚重,可以煮成甜口或者咸口。
小惠在这里的时候,每天都纠缠在婆婆的各种事情中,没心思熬奶茶,现在对婆婆的行为已经想通透了,心情自然好了许多,吃饭前的那一肚子气也彻底消失了。
奶茶的熬制是一门技术活,哈萨克族和维吾尔族制作方法完全不同,到了我们汉族人这里,又进行了改良,更加和他们的不一样,当然口感和味道也是更胜一筹了。
少数民族熬奶茶很简单,烧开的牛奶装在奶壶里,烧开的茯茶也装在暖壶里。
等客人来的时候,就是两个壶同时倒进碗里,最贵的客人加点酥油进去,味道也是不错。
我煮奶茶比较讲究,茯茶要在炉子上煮,煮之前一定要洗一遍茶,第二遍水才开始煮。
等茶水煮出香味,茶色浓厚,过滤掉茶叶,等茶水沉淀。
这个时间开始烧牛奶,最好用鲜牛奶。
新鲜牛奶最好是没加工过的,保留了牛奶里天然的奶皮子。
奶皮子就是奶油。
沉淀后的茶水倒入锅里,再倒入刚烧开的牛奶,混合在一起,放在炉子上继续熬制,熬制的时候充分混合,用汤勺不停地搅拌,大约三分钟的时间,保持小火,奶茶微开。
这样熬制出来的奶茶非常丝滑,牛奶和红亮的茶水完全混合,淡淡的咖啡色,茶香和奶香同时飘出。
在我家熬奶茶也并不是经常,因为需要有耐心,有时间,还要有心情。
家里有客人的时候,基本会熬奶茶,久而久之,我熬的奶茶成了部队大院人人皆知的,很多军嫂来讨教,可怎么都熬不出这个味。
我熬着奶茶,想着在家里的时候,小惠如果看见我熬奶茶,就会给他的战