段知微今日焖煮狮子头用的是门口的大锅，炸好的肉丸配上葱姜、八角、桂皮等慢炖一个多时辰，一直炖煮到汤汁浓稠、肉丸入口即化为止。
用门口的大锅有许多好处、比如炖煮红肉时候香味能飘散到两条街之外，吸引来往食客。
今日生意也很好，食肆几人忙得脚不沾地，段大娘前日去终南山上的庙里上香，把腰爬疼起来了，如今只能往藤椅上一躺，什么都坐不了。
段知微只好准备去佣作坊雇个月作人回来，帮忙端几天盘子。
她在门口把几个事项跟阿盘一说，就要出门，还没走几步，被阿雪
两眼放光的拦住：“这位娘子，雇人吗？你看我行吗？”
段知微上下打量他两眼，这人长得瘦弱，皮肤苍白，风吹吹就要倒的样子，段知微有些迟疑。
阿雪忙道：“我不要工钱，管吃管住就行。
”他的眼神瞟向门口的大炉子，绵密的肉香不断随着蒸汽一起冒出来。
那既然不要工钱，那也不是不可以。
段知微觉得划算，立刻应承下来。
让他帮忙先去厅堂端盘子。
正巧两个食客走进来，往那一坐冲着段知微问道：“段家娘子，今日清蒸狮子头还有吗？昨日没吃够啊。
”
段知微每次准备新品，第一日数量都会准备的少一些，生怕做的不符合长安人的口味卖不出去。
昨日的狮子头就做少了，好多人想点第二份都没有了。
因此段知微忙道：“今日不清蒸了，改红烧狮子头了。
”
她指了指门口的大铁锅：“都在那锅里炖着呢，放心，量管够。
”
食客道：“那就先来两份狮子头，再打一壶绿蚁酒。
”
阿雪端着盘子的手僵在空中。
看着清清秀秀的娘子，居然砍了那么多狮子的头在锅里炖煮，而且这些长安的食客们竟然觉得很寻常。
还一点就点两个。
他觉得脖颈有些凉意，头上冒出些细密的冷汗。
蒲桃走出来打酒，看他不停冒汗，问道：“你没事吧，是不是生病了。
”
他假装不经意的把盘子搁下，转身就往外头跑，而后被高高的门槛绊住，以头着地的，四仰八叉的摔在门口。
阿盘和段知微赶紧过来扶他。
这人看上去已经晕了，额前红红的一大片，段大娘揉着腰把藤椅让出来，阿盘和段知微把他扶上去。
段大娘冲段知微小声来一句：“我说什么来