猪肉块堆叠进去,码得整整齐齐,随后倒入栗子、香菇、打了花刀的鲍鱼,洒入几粒冰糖,姜片、最后把倒回半罐黄酒,用锡纸包住坛子口放在火上小火慢炖。
严格意义上来说,黄酒鲍鱼焖烧肉这道菜是徐米露跟刘老头学的。
那会儿山海食肆还叫“大米美食铺”这个土得掉渣的名字,店里大厨就刘老头儿一个人,最开始爷孙两个都不认识银带鱼,鲍鱼也不怎么会做,就胡乱加了黄酒跟猪肉一起放在坛子里炖,没想到味道居然出乎意料的好。
可以说这道菜是徐米露学厨的开始,她今天忽然想起来要做这道菜,也不知道是不是冥冥注定。
坛子烧肉的过程中,徐米露抽空关注了其他几位选手的进程,杰克·布朗应该是打算做日式蔬菜牛排,他正在把牛肉剁成肉泥,往里面加入淀粉跟蔬菜末。
安德烈应该是选择做烤菲力牛排,他刚才还拿走了蘑菇跟番茄,应该是要做番茄奶油蘑菇酱。
三岛小百合则是做起了烤金枪鱼料理,与刺身中生食不同的是,她选择用喷枪对金枪鱼片进行瞬间烤制,蓝色火焰下金枪鱼表皮立刻出现了漂亮的炙烤痕迹。
关文砚则是跟她一样,选择了更耗费时间跟体力的菜品脆皮烤鸭,这道菜听着简单,但做起来却相当考验厨师的功力,不只要先用配料腌制鸭子祛除腥味,后续还要一遍一遍往鸭身上浇淋热油,确保达到外脆里嫩的效果。
白宝儿的做法颇有新意,居然想到利用乳酸钙跟海藻酸钠反应,将熬制好的鱼唇汤变成一粒粒“爆爆珠”,随后把它们装点在脆皮鱼肉上,这样一来吃肉的时候咬开爆爆珠,浓厚肥美的黄唇鱼汤就会瞬间在嘴里爆开。
又有想做的新菜品了。
徐米露恨不得马上结束比赛,飞奔回厨房试菜。
……
九十分钟转瞬即逝,很快就到了上菜环节,杰克·布朗还有三岛小百合还在