油肉切成丁，放在锅里慢慢熬煮，等到炼出一粒一粒的肥猪油丁，锅中留少许猪油，加葱段、姜片爆香，倒入蟹膏跟蟹黄用黄酒盖盖子焖熟，最后加高汤跟胡椒粉调味，淋上猪油在罐中保存。
“秃”在苏州方言里是“独独”，“只有”的意思，而“秃黄油”则是说这道菜里不同于掺杂蟹肉的蟹黄酱，秃黄油里只有蟹黄。
这样一道菜，简直就把华夏人对美食“食不厌精，脍不厌细”的态度体现的淋漓尽致一只螃蟹才能取一点蟹黄或者是蟹膏，极度奢侈的不用任何蟹肉，仔细挑选，精心烹饪，才能得到这样一份绵润鲜美的秃黄油。
熬好的秃黄油色泽金黄，内里偶尔有几粒橙红色的蟹膏，鲜美的蟹黄浸润在丰厚的油脂里，牵扯出这藕断丝连的顶级鲜美来。
这样的顶级美味，只用配一碗刚蒸好的米饭，就能最大程度体现它的“绝世风华”，想来没有人能抵抗得住来自一份热乎乎、香喷喷的鲜美秃黄油拌饭的诱惑。
<tt_keyword_addata-title="食品饮料"data-tag="精品推荐"data-type="1"data-value="1903"></tt_keyword_ad>
……
……
趁着有时间，徐米露一口气做了好几罐秃黄油备着，这东西有猪油保存，保质期还挺长。
徐米年还有不到半个月就高考，他这段时间都住在学校，刘红梅天天变着花样给他送饭，徐米露今天刚好有时间，就顺道开车送到学校里。
这会儿正好是午饭时间，站在铁栏杆往里一看，好家伙，全是穿着校服跟复制粘贴一样的高中生，得亏她眼力好，一下从人群里认出了徐米年。
“姐！怎么是你给我送饭啊？我还以为你这两天忙呢。
”
徐米年三两下就跑到铁栅栏旁边，脑袋上一码的汗，看样子接到电话后是一路跑过来的。
学校为了学生安全，白天不开校门，家长也只能隔着铁栅栏给孩子送饭，