“咕嘟咕嘟咕嘟”
花椒跟辣椒的香气四散开来，滚烫的汤汁上漂浮着一层厚重的红油，特制的格子把一口圆锅均匀分成九份，每一份里都是不同的食材。
黑色的毛肚上还带着凹凸不平的肉刺，下锅烫上十几秒，整片肚片就缩水了不少，这个时候蘸上一点用蒜泥跟香油调制的油碟酱料送入口中，咀嚼的时候能发出“咯吱咯吱”的脆响。
黄喉其实就是猪的心管，处理后不止没有腥味，放在热辣的锅底中煮过，吃起来脆爽无比，还带着点微微的弹牙。
大多数火锅店里的牛羊肉都不是鲜切，而是把大块的牛羊肉压制在一起，变成一大块容易切割的肉体圆柱，然后再用等你锋利的机器一片一片削下来，就能得到薄厚一致的肉片。
羊肉片上还带着三分肥腴，烫过的羊肉卷成漂亮的花样，浸透了麻辣的香气，稍稍咀嚼就能品味到羊肉的鲜美。
泡发后的贡菜下锅煮开，鲜绿之上透着微微的红润，咬起来会发出“咯嘣咯嘣”的脆响，每一口都算是对牙齿的慰藉。
“服务员，再来两碗冰粉，辣……辣死了，吸溜……吸溜……”
李宁被辣得满头都是汗，转头一看徐米露悠哉悠哉连脸都不红一下，还能抱着煮过的卤鸡脚慢慢啃，好像这一锅加麻加辣的锅底对她完全没有任何影响。
“小师姑你不辣，辣吗？”
李宁舌头都要打结，狂灌几大口冰粉才觉得舌头上的火烧火燎褪下去了一点。
“还好，这家火锅算是比较正宗的川渝老火锅，越吃越辣，锅底越吃越香，我看看能不能吃出来里面都有什么料，下次自己在家炒一锅底料备着，想吃就随煮了。
”
徐米露吐出一块鸡骨头，大个的鸡脚卤制过后十分入味，下锅煮一遍，吸饱了火锅的辣味，这样Q弹里又多了几分软糯，吃到根本停不下来。
“这家火锅底料炒的确实不错，光油就用了好几种，牛油，菜籽油，猪油还有一点