...口渴。
这就好比段知微在硕大的博物馆转了一大圈，出门发现博物馆门口卖油炸淀粉肠、桂花糕的摊子挤了满满一路。
其中卖柠檬茶的摊子人最多。
可不是，大夏天逛的人口干舌燥不得来点清爽的水解渴。
商机这不就来了。
《周礼》中便听过“六饮”：水，浆，醴，凉，医，酏。
到了本朝，发展成了“乌梅浆”和“卤梅水”。
做法也非常简单，把新鲜梅子晒开，和盐搅拌后一起冲入热水，这也算是现代酸梅汤的前身了。
段大娘家中倒是有一包梅子碎，段知微烧了水冲泡一喝，齁咸。
她整个坊里转了一圈，在果子铺买了新鲜梅子，又到药铺买了紫苏、甘草类的回了家。
她打一桶井水，把梅子洗净，用盐腌制去除其中的涩味。
把梅子与嫩姜，紫苏，冰糖加一起腌制半个时辰，到出汁即可。
再在锅里把腌渍好的梅子与甘草、陈皮、山楂、薄荷一起熬煮，大火烧开转小火，就会得到一锅颜色清亮粉红的紫苏饮子。
段知微看了眼清亮的汤色，满意点点头，喊段大娘来尝。
段大娘摇着蒲扇走到后院惊讶道：“好漂亮的汤色。
”与碎渣与盐块齐飞的乌梅浆简直天壤之别。
段知微倒一碗递给段大娘，她一口气干完，只觉梅子的甜香、紫苏的清香和薄荷的清凉一块涌到脑袋上，段大娘叹口气：“这饮子，只怕圣人也喝得了。
”
那倒是说到点上了，段知微心想。
据说宋仁宗曾开了个天下饮子评比大会，经过翰林院专家评委点评，什么二陈饮、薄荷饮、桂花饮、乌饮全都输给了这紫苏饮。
段知微将紫苏饮细细用蜜蜡封好湃入井里。
既然宋仁宗喜欢，两朝又隔得不远，那本朝人...也应该喜欢吧。
准备卖的另一种便是桃花乳酪，这倒是简单，只需牛奶加酒酿，烧开放凉就行，时人爱以花为食，便在乳酪上加几片桃花碎。
长安仕女爱美，这便是以“美白”为卖点的桃花乳酪。
万事俱备，只欠...等等，还差交通工具啊，段知微一拍脑门，噔噔噔跑去赁驴铺子，对方开口就要一月五十文。
段知微这几日也赚了不少，又与铺子老板砍了半日价，最后各退一步，段知微选了条年迈的驴，老板让了她十文钱，最后四十文成交。