第十章 再一次入职（12 / 17）

间是留给厨师的，客人只能转着圈“打饭”，这种自助式摆台，被我们称为“拉磨台”，意思是客人要想“打饭”就跟要拉磨一样，转一圈，才能把菜都看一遍。

相比于那种长条接待的，更为方便，长条接待可能会“漏食”，意思是客人有可能有些食物看不到。

更别说那种自助餐厅像是走迷宫一样的了，所以这里也奉劝那些想开自助或者正在开着自助餐的老板，不要把你家餐厅弄的像迷宫一般，客人第一次来吃饭，明显的要“记路”

对于我这种屌丝来说不算什么，如果是有身份的人不是愿意经常去“打饭”的，那么你的食物就有可能他吃不到。

如果吃不到的，正好是你精心烹制或者是你的独家秘方呢，以上纯是个人见解，只是希望自助餐厅设计的不要像是迷宫一样，这样会给客人觉得不方便，以至于下次不会来你家。

在自助区里面是宴会厅，其实就是单间，单间可以吃自助（那是有身份的人），也可以点菜，酒店有鲁菜粤菜川菜的师傅，手艺很不错，都是各地酒店挖来的。

她找了最里面的一个单间，对我说：“这是咱们这最好的单间，可以容纳20个人，摆3米的桌子或者接待2桌都绰绰有余”。