第62章（2 / 4）

盐分不多，咸淡适宜，口感上好。

接下来才是重头戏，这道菜一般冬天做，因为这时候温度较低，把肉汤淋漓地浇在大块肉段上，待慢慢结冻之后，再磕上重物，一般会压上二三十只碗，使肴肉有劲道，汤冻与肉结为一体，一两天之后，就可以搬开重物，开始食用了。一片片切开的肴肉晶莹透亮，像水晶一样毫无杂色，劲道的皮肉之间是凝固的汤冻，盐水滋味让人回味无穷，水煮的肉香含蓄但是韵味深长。

苏林不知道罗晋什么时候偷偷做这道菜的，一定是最近自己老忙着复习功课，居然没有察觉。

除此之外，罗晋今天还特意买了一条大鱼，下足了工夫，他先把鱼皮连着一层薄薄的鱼肉用刀片下来，抹上酱汁晾晒半天，预备着炸熏鱼：

“没有烟熏的材料，只是风干了炸的，将就着吃其实味道还不错。”岂止不错，苏林尝了一块，鱼皮香脆又极富韧性，鱼肉味道十足，蕴含糖醋酱汁，咬一口满是丰盈的酱香。

剩下的鱼，罗晋刀工很棒，这一点苏林做不来，满满一大碗鱼片，一半被做成酸菜鱼汤，还有一半被用来跟山药、菇类清炒。

“今天是全鱼宴吗，这么多样？”

大概这条鱼真的太大，罗晋还剁了鱼丸，纯手工制作，噼噼啪啪在