第39章（2 / 8）

“一品香”酒楼有个特色，它的餐桌设置有三种，一种是红木制的餐桌，一种是板烧组合的餐桌，还有一种就是雅致的包厢。这三种设置各有特色，习惯中式用餐方式的食客就可以选择中式的餐桌，这样既可以品尝美味又不影响自如的用餐方式；而想比较有气氛的感受安静氛围和细品精致菜肴的就会选择包厢，纱幔、花纹隔断、线条柔美的座椅，形成一个蕴涵着儒雅文化的氛围，再品尝特色菜，眼睛嘴巴一起上，可谓是双重享受；选择餐桌和烧烤台一体的顾客，一般更多的是想观看大厨师的表演，在这种现场制作的环境下，越多人越热闹，气氛会更好。

铁板烧起源于上世纪二十年代的法式厨房，原是煎牛羊，鱼排的扒炉。厚度为十毫米的铁板是烹饪的主要工具，铁板加热后的温度大大高于常用的法兰煎盘，它能使食材的原味在瞬间凝结，并使营养成分不流失，且口感极佳，并带丝丝焦香味。如此精湛的烹调技艺，往往让食客食指大动。

精明的“一品香”董事长牧星把这种烹调方式加以改进后而登上大雅之堂，美其名曰：“在餐桌上为您烹调美味佳肴”。厨师在顾客面前提供完全个性化、专门化的独享服务，“一品香”也凭借铁板烧在厨艺界迅速受宠，跻身顶级餐馆行列。

董