第9章 马上要吃土（3 / 5）

，她用的还是她从豆腐宴上学来的农家土办法，也是最简单的方法：白醋和水按着一比五的比例调配而成。

灶膛里加了几把枯柴，火苗稳稳的窜着，锅中的豆汁沸开，白沫慢慢的增多，如同急速发酵的白面，覆满了整个锅面。

这时，她才用火钳夹了一边的草木灰，盖住了未燃完的柴，覆灭了灶膛中的火。

等待豆汁降温的空档，她回厨房取了那一斤白面，去院子里掐了几根葱叶。

一把面粉，半碗豆渣，加上葱末，添了些许的盐，用水和成了白色中带着些许翠色的糊糊，用少许的热油铺开，很快的就在她手中变成了酥脆喷香的金黄色豆渣饼。

夏悦娘捏着一块豆渣饼，狠狠的咬了一口，单手拿起勺子舀了舀锅中的豆汁，试了试温度。

这么会儿的工夫，之前滚烫滚烫的豆汁已经降到了合适的温度。

她又咬了一口饼，将余下的扔回了盘子里，拿起一边的酸汤，开始点卤。

豆腐能不能做成做好，关键就在这一步。

一手酸汤，一手大勺子，边倒边顺着一个方向慢慢的搅动，豆汁开始变化，慢慢的凝结，微黄的汁水浮了上来，顶起了上方些许的白沫。

等到搅