第7章（3 / 4）
这块肉极嫩。
舔了舔嘴唇，
嫩肉其实对于厨师来说非常考验功夫
技术，手法，火候，无一不是重点；
看着这块肉，云琅心底也已经想好这样一块肉要做什么菜。
人们吃猪肉的历史很久，但是真的把猪肉推广到大雅之堂的，却非苏东坡莫属。
云琅这次想做的，正是东坡肉。
云琅没有把这一大块肉立马改刀，看着周围并没有人盯着，手指上浮出一缕小火苗，在这块肉上均匀的烧炙了一番。
猪肉的腥味大多来于皮，这块肉的皮厚，可能腥味也会更甚，如若现在不烧炙猪皮去腥，那后面就算放再多香料也掩饰不住其中的腥气。
看着本来水润的表皮已渐渐泛着焦黄，云琅也收了神通，把整块肉放入了冷水中。
冷水下猪肉的腥膻气会更好的挥发而出，而整块肉也因为慢慢的熟透而散发着一些透明的感觉。
熟练的将其捞出，用重物压在一旁，方便一会更好的修型。
此时外面的几个小厮也闻到味道进到门口看着，几张嘴巴叽叽喳喳的
“他这是要做什么，肉煮好了还用盘子压着啊！”
“啧
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