第6章（2 / 3）

地菜之一，您在别的地方，是绝对吃不到的。”

王教授指着锅里游动的鱼说：“小伙子，那这砂锅里的鱼到底是死了，还是活着呢？如果说是死的话，它怎么还会游呢，并且这游起来的姿势，简直和活鱼一模一样；但你说它们是活的吧，这不但鱼头被剁掉了，并且也被煮熟了，又怎么可能活呢？”

我们也连连附和着表舅问：“是啊，这是怎么回事啊？”

秦晴皱着眉头说：“哎呀，看起来好怪异，我都有点不敢吃了。”

这小伙子倒是少年老成，不慌不忙地向我们解释说：“各位不要担心，也不要感到特别奇怪，其实，这道菜在我们这里曾经很普遍，只是做起来极麻烦、极费工夫，因此现在一般人家很少做了，大多也不会做了，而是都选择到我们这里来吃。不客气的说，这道菜算是我们的镇店之宝了。

另外，这砂锅里的鱼，当然是已经死了。那为什么还会游来游去呢？这需要事先对鱼进行特殊处理。

就是当鱼从溪水里捕回来后，要先放在盆里养七七四十九天，并且在养的时候，盆里的水必须要放入一种草药，这种草药，是经过特殊配置的。炖的时候，也不能随便炖，而必须放在砂锅中，用山中一种特殊的果木来烧，