第4章（5 / 8）
，土豆丝纤细均匀，俨然大厨手法。
切好配菜，
苏辰开始打理鳜鱼。
今天要做一道苏州名菜，松鼠鳜鱼。
这是苏小夕最爱吃的一道菜。
为什么？因为苏小夕觉得这道菜“可爱”。
松鼠鳜鱼是从松鼠鱼的基础上发展而来，从乾隆年间在苏州松鹤楼声名鹊起，闻名天下。
鳜鱼肉质细嫩、骨疏刺少，成菜口感极佳。
苏辰数量将鱼身去骨，鱼背剞上花刀，入锅油炸，鱼肉瞬间松胀坚立，昂首翘尾，变成了松鼠状。
呈盘出锅，向犹如松鼠的鳜鱼上浇入热气腾腾的卤汁，这诱人的松鼠便是惟妙惟肖地吱吱叫起来。
苏辰的操作一气呵成。
直播间的网友都看呆了。
“松鼠鳜鱼！”
“这刀工，这手法……苏爹可以啊！”
“专业！我是职业厨师。这道松鼠鳜鱼要做好其一便是鳜鱼必须鲜活，其二便是刀工必须精巧，其三就是卤汁的制作。
刚才苏爹的整个制作过程我都看了。选材讲究，刀工无可挑剔，酱汁的制作也绝对大神级！
我自认做不到这种程度，这样
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