第7章（2 / 5）

三姐有个河南老家的表弟，叫卜志毅，在省城的饭店打工，之前回老家相亲去了，回来之后直接到了抻面馆。

他出来打工好几年了，开始的时候和我一样做力工，后来才到饭店干活。他比较聪明好学，可以配菜，简单的菜也能炒。由于和三姐是亲戚，他不用担心住的地方，所以他找工作也不是很急。三姐叫他到家里去住，他说不用，就住在饭店里。

晚上我俩住在一起，我就问他厨师的事，他就和我讲，在他那里我对厨师有了一个简单的了解。

厨师是分做什么菜的。

他给我讲中国有八大菜系，川、辽、鲁、粤等等。

厨师都是从零活、学员做起的，先是学员，然后是学着做点零活，也就是打杂的，然后是学着杀杀鱼，收拾收拾海鲜，表现好被师傅相中，就可以去学着配菜了，等配菜干的差不多了，和师傅打好关系，一般的情况下是拜师傅为师，师父就带着在灶台上过过油、过过水，炒点简单的小毛菜，这叫贴灶。再之后，一来二去的可以炒菜，也就是厨师了。

我问他现在是什么程度，他说小饭店可以炒菜，到大饭店就是配菜。他这次准备找个大一点的饭店去配菜，再好好练练自己的手艺，争取找到一位好师傅，好好