第8章 碱面（1 / 6）

《带着商城混大唐》 第8章 碱面 在线阅读

正在对着一盆羊肉大快朵颐的众人，听到这句话都停下了咀嚼，目光带着诧异的看着苏瑜。

“蒸饼不就是酸的吗”良久，李翠花迟疑的问道。

在唐朝，馒头等这些除了糊糊之外的有形状的面食都被统一称做为蒸饼，而且像是面条这类的则被称作为汤饼。

因为生产力低下，没有活性酵母，人们发面的时候通常是在前一天先放一块老面，等老面发酵后，再将老面混入新面中，这样发出的面食当然就少不了酸味。

因为技术的限制，唐朝的人自然而然就会以为馒头这些东西就应该是酸的，而没有想到只要加点碱面，也就是苏打，就可以中和掉多余的酸味，让馒头变得更好吃。

“这馒头，哦，不，蒸饼，放点苏打啊，就不会酸了”苏瑜有点不太理解，他以前也做过馒头，知道做法。

“苏打是什么？”苏小珊忍不住问道。

“苏打就是碱面啊，可以让面食不再那么酸，而且可以让面食变得蓬松”苏瑜不以为意的回答。

其余几人你看看我，我看看你，都不明白苏瑜说的到底是什么东西。

不过这也不怪他