第8章 专业刀法，餐馆水准（2 / 3）

道的部位，加上需求是切丝，就不需要完全横着纹理切，反而斜着切会更好一些，至于具体角度多少，就全凭经验了。

当然不仅下刀角度有讲究，成品的大小长短也必须匀称，这一点，朱莺莺几乎是追求完美。

但她的刀法又很快，刷刷刷的几下，肉丝就切好了。

看来是肌肉记忆从脑子里带过来了，虽然换了一副身体，但她的手法完全没有打折扣，还是在餐厅后厨时的水平。

纹理不纹理的妇人没看出来，但是朱莺莺刀子快，切得好这一点，妇人完全看在眼里，她很快拿了猪肉回家，路上还不忘给人提一嘴朱记那个小姑娘切猪肉是真厉害。

于是官兵走后，人群恢复正常，又有几个人来找朱莺莺买肉，而且都提了要求要朱莺莺帮忙切好。

朱莺莺发现这是个可行的点，于是改了吆喝内容：“卖猪肉。帮切片切丝切丁剁排骨剁肉末……专业刀法，餐馆水准……”

这么吆喝首先吸引了很多人的注意力，再来了一两个试水的，大家很快就看到了朱莺莺行云流水的刀工跟她完整的成品，于是纷纷从需要排队的雷记转移了过来。

雷家父子原本是慢悠悠的卖，故意让别人排队，这会儿一看形势不妙