第6章 烫酒切鱼鲙（6 / 10）

点，偌大的食肆空荡安静罕有食客，正适合谈事说话。

田文昆烫了一壶小酒，让伙计上了份新鲜的切鲙，便屏退了周遭人和崔耕单聊了起来。就连茂伯和田文昆随行的货栈伙计福耀，都被驱到了食肆外头。

也不知道田文昆是有意还是无意，烫的小酒正是原来崔家，现在更名为方氏酒坊所酿的木兰烧。至于切鲙之鱼则是今早店家从木兰溪里新打的。

所谓的切鲙，跟后世岛国流行的生鱼片有些相同。但唐朝的切鲙，除了切成薄片状外，更多得是切成细薄如雪花，或切成细丝儿状。唐朝的老祖宗们比岛国人更懂得吃生鱼片。

盛世大唐民风彪悍，所以渔猎风气很重，钓鱼捕鱼更是寻常可见。所以切鲙这道菜，在当时是非常非常有名的。

在那个肉蔬种类单一，调料比较稀少的时代，唐朝已经是当时世界上当之无愧的第一吃货帝国。

在唐朝，以面食为主食，其中又以饼为主，单单饼的种类就多达数十种。当更多的西方番邦还在茹毛饮血之时，唐朝的吃货们已经开始了菜肴多种烹饪方法。其中以煮蒸烤三种方法为主流。至于后世较为通用的小炒爆炒啥的，到了宋朝才开始，而且还只是士大夫和权贵阶层中流行。