第6章 请吃饭（4 / 8）

。或伴有神话传说或含美好祝愿等。一边品尝点心，一边了解典故，令人食欲倍增，成为一种精神文化的享受。爱国主义精神，是中华民族的优秀传统之一。民间常以糕点食品作为寄托，注入了爱国主义的内容。

葱苞桧儿选用精白粉制成薄圆饼，裹上炸脆的油条、葱段，卷成筒状，在平锅中反复揿烤，至饼两面呈金黄色取出，抹上甜面酱或辣酱即成。“葱包桧儿”的名字，来源于人民对秦桧的深恶。公元1242年，抗金民族英雄岳飞父子被秦桧一伙奸贼害死于杭东市风波亭后，杭东市就有将面粉揉和，做成秦桧夫妇模样，横切一刀，在油锅中煎炸的食品，卖时吆呼：“大家来吃！油炸桧”。当时百姓都争相购买，并自此数百年相延成俗。

汤团用油面迭酥做成，上尖下圆，形似山峰，盖上一层绵白糖，又如山峰上皑皑白雪。吃时，将饼上的白糖抖落盘中，把饼翻过来，恰似一只尖底小碗，将糖倒回“碗”中。吃起来脆而不啐，油而不腻，又香又甜，入口即酥。相传当年宋太祖赵匡胤与南唐李升交战，被困于安徽寿县境内。当地百姓用粟子粉制成酥油饼，给赵充饥。宋王朝建立后，赵匡胤命御膳房仿制。宋南迁后传到杭东市，吴山一带百姓也纷纷仿制，用料改粟子粉为精面粉，使油饼